期間限定商品です。
発送する当日の朝まで泳いでいた
白子入りとらふぐをその日に
京都府ふぐ処理師が丁寧に処理し
使いやすいようにばらした状態にして
安心して誰でも直ぐにふぐを調理できるように
お届けします。

京都のふぐ屋様、料亭、料理旅館などに
一日１００ｋｇ以上納品している最高の
とらふぐです。

肉質はとても柔らかく、上質なタンパク質で
形成された馬の脂の味と馬肉本来の
赤身の旨味を同時に楽しめます。

しっかり焼いても固くなりにくい部位ですが、
あえてさっと炙って食べるのもオススメです。

馬肉の旨みと香ばしさを同時に味わうことが
できます。品質等は通常のハラミ刺しと
変わらず、コスパ抜群です。

【超得々！】
海老フライ　2L　約2Kg（72尾）×5合

・1尾当り/￥31とコスパの良いお得な業務用
海老フライです。（衣率70％）
・給食弁当などで大人気商品です！！
・170℃〜180℃の油で約3分揚げてください。
・一度解けたものを再び凍らせると品質が
変わることが有りますのでご注意ください。

『あか牛ミスジ』☆
販売開始致しました。
●大変希少な部位の一つです。

●商品は、ノーマルカットです。

●ステーキ、焼肉におすすめです。

※本商品は原体商品ですので整形が
必要になります。

【本数限定】

☆カルビ材に最適！ステーキにも！
（バラウス）（単品）、限定販売を行います☆
使いやすく、３分割してあります。

褐毛和牛は黒毛和種に比べて旨み成分を
多く含むため、牛肉本来の赤身の味を
楽しめます。また、【脂肪分が少なく、赤身が
多い牛肉】で、【赤身の旨味と適度な脂肪の
バランスのよさが特徴で、柔らかい牛肉】です。
焼肉に大変おすすめです。

褐毛和牛は黒毛和種に比べて旨み成分を
多く含むため、牛肉本来の赤身の味を
楽しめます。また、【脂肪分が少なく、赤身が
多い牛肉】で、【赤身の旨味と適度な脂肪の
バランスのよさが特徴で、柔らかい牛肉】です。

商品は、ノーマルカット(AV・15ｍｍアンダー)です。
焼肉におすすめです。

※本商品は原体商品ですので整形が必要に
なります。詳しくは、お問い合わせ下さい。

★格安1,621→1,458円で更にお得！

☆丼ぶり・刺身・寿司ネタ☆
定番のマグロとして使われるキハタマグロの
赤身部位です。

酸味が少なくさっぱりとしていてクセが
ありません。

身質も比較的柔らかく、様々なレシピにも
良く合います。

さらさらとクセがなく食べやすい食味です。

自然にツルが枯れてから収穫され、
深い土の中で静かに養分をたくわえながら
熟成され、甘みを増します。

シャッキッシャッキの新鮮な長芋です。
きざんでもすりおろしても用途は様々です。
栄養豊富で、胃もたれ解消や胃腸機能の
回復にも役立ちます 。

とろろ、焼き物、煮物、サラダ等にご利用ください。

★格安3,900→3,500円で更にお得！
★早い者勝ち！超人気商品！

秋田の大自然の恵みを受け、秋田のお米を
いっぱい食べて育った秋田牛。
肉質の柔らかさ、うま味の強さ、脂の口どけの
良さが評価されています。

霜降りが美しく、柔らかでコクのある赤身と
霜降りの甘さが特徴で、ジューシーな味わいを
お楽しみいただけます。

★大好評につきセットでの販売★

超希少な黒毛和牛のサガリ・ハラミ（角膜）
になります。
赤身ブームもあり、焼肉店以外の居酒屋等
でも多く使用されるようになり、貴重な商品と
なりました。

入荷数に限りがございますので、お早目の
ご注文を！

■親鶏のキンカン

キンカンを使った甲州鳥もつ煮や
北海道のご当地グルメ美唄串などに
お使いいただけます。

まだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの
状態が「キンカン」です。

串焼きなどの場合、卵は湯通しして表面を
固めてから調理することで崩れにくくなります。

■甲府名物　鶏もつ煮込み

『鶏もつ煮込み』が有名ですが、
さっと湯通ししてから卵管、キンカンの順に
強火で炒めても美味しいですよ。
シンプルに塩、コショウが合うと思います♪

串焼きなどの場合、卵は湯通しして表面を
固めてから調理すると崩れにくくなります。

卵管とキンカンの割合はおおよそ
７対３くらいです。

■良質な前脚の馬アキレス（テンドンヒール）

規　　格：5kg×2パック

後脚より小ぶりですが、コスパもよく燻製や
乾燥してジャーキーにしたりオヤツにも
大人気の商品です。

馬アキレスは低脂肪、低カロリーで
コラーゲンたっぷりです。

■オーストラリア産のチルフロ仔羊の
肩ロース（チャックロール）の期間限定特売です！
※1個の送料で最大2ケースまで発送できます。

保存温度：冷凍（チルフロ）
規　　格：約1-2kg×4パック
特別価格：＠kg3456→2592円税込み
特売期間：2024年5月を予定

ラム肩ロースは旨みのある脂身と上質な
赤身をバランス良く兼ね備えた最高級部位です。
ステーキやローストはもちろん、ジンギスカン
など、ホテル、レストラン様からも高い評価を
頂いている部位ですので、
是非ご利用くださいませ。

脂肪の質と味が良い北京黒豚、筋繊維が
細かく肉質が良いバークシャー、脂肪交雑が
入るデュロックの３品種から、それぞれの
良いところを取り込んで改良しました。

肉質はきめ細かく、きれいなピンク色をして
おり、脂身はなめらかでしっとりしています。
また、豚肉には珍しい霜降り状のサシが
入っています。肉の臭みがなく、特に脂肪が
甘くさらっと溶けるように良質です。

肉質の優れた品質が一定化し、
バラツキがありません。

日本食肉格付協会の等級判定表に基づく、
「脂肪の付着が適度で均称よく」、
「肉質はきめがこまかく」、
「しまりが特によく」、
「肉色は淡く鮮明で光沢がよい」、
食べて軟らかく美味い豚肉です。

焼肉、生姜焼き、トンテキ、チャーシューなど
に最適です。

飼料にこだわり、肉の柔らかさと香り、
脂の軽さと甘さを作り出しています。
脂身がさっぱりしていてクセが少ないですが、
後を引く味わいの深さがある美味しい
お肉です。肉質はきめ細やかでやわらかな
食感です。

SPF豚は徹底した健康管理と厳しい衛生管理
システムで管理されています。
豚肉の旨味成分を逃さず調理でき加熱しても
硬くならないため素材の良さが引き立ち、
その美味しさがより一層引き立ちます。

純白の脂肪はジューシーでまろやか。

肉質が柔らかく、肉のうま味と脂の甘みの
バランスが良いのが特徴で、深い味わいの
コクがあります。飼料にもこだわりがあり、
肉豚用飼料と肉質に良いとされる大麦などの
「麦類、杜仲葉」を配合し、脂質や風味の酸化
による劣化やドリップロスを抑制するといわれる
ビタミンEを添加しています。

豚肉の旨味成分を逃さず加熱しても
硬くならないため素材の良さが引き立ちます。

★1pk396円でコスパが良く且つ高品質な
赤身です。
【こんなあなたへオススメ】
・とにかく安く馬刺しを取り扱いたい
・でも質にもこだわりたい
・廃棄ロスをなくしたい
馬刺しの王道「赤身」をお得な価格でご提供。
馬肉のプロが厳選した赤身なので、質にも
自信あり！
コスパ×高品質の赤身をぜひご活用ください。
【メニュー参考小売価格】
1人前(50g）　980円（原価率約39%）
馬刺しを1000円以下でメニュー化できます！
【1人前小分けパック】
1人前50gの小分けパックなので廃棄ロスを
最小限に抑えられます。

黒毛和牛のA4、A5サーロイン、リブロース、
バラからとったスジとなりますので
非常に上質なものです

当店【良肉問屋】では牛肉以外にも鶏肉、豚肉、
その他肉加工品及び丸善食品工業株式会社
にてPB商品のオリジナル唐揚げ調味料や
デミグラスソースなども販売しております。

タン先無し　皮無し

当店【良肉問屋】では牛タンのほか、
神戸ビーフや黒毛和牛A5等級、Ａ4等級の
“ロース”をメインに月間3トン以上の
牛肉を取り扱いしております。

また牛肉以外にも鶏肉、豚肉、その他
肉加工品及び丸善食品工業 株式会社にて
PB商品のオリジナル唐揚げ調味料や
デミグラスソースなども販売しております。

黒毛和牛 A5等級のサーロインステーキ
1枚が300ｇ
厚みは個体差ありますが約20ｍｍです。
その他の厚みご希望の場合はオーダーカット
承ります

様々な飲食店舗様向けに加工に関しまして、
できる限りのご要望に応じた加工に対応
させていただきますので今後『こんな商品
ないかな？』『こんな加工できないかな？』
『量が多いのでもう少し安くならないかな？』
など掲載されている商品以外の内容等
ございましたらお気軽にご相談ください。

黒毛和牛 A5等級のサーロインステーキ
1枚が300ｇ厚みは個体差ありますが
約20ｍｍです。その他の厚みご希望の
場合はオーダーカット承ります。

このご縁を大切にし、これからの皆様の
飲食店経営に寄り添い続けていける店を
目指して頑張っていきたいと思いますので
今後とも【良肉問屋】をよろしくお願いいたします。