◆商品説明◆
弊社直営のジビエレストランで大人気の氷温熟成イノシシスライスです。店舗では主に炭焼きや焼肉に使用しております。氷温熟成することで、より臭みやくせが少なく旨味が増した柔らかいお肉に仕上がりました。
直営にジビエ専門店を持つ弊社が製造しておりますのでお肉の質は折り紙付きです。今までのイノシシの概念が変わりお客様がビックリされますよ！

スライスの厚みは焼いたり炒めたりするのに使用しやすい5mm〜6mmです。上バラはクリーミーな脂身の旨味がしっかりと感じられ、赤身バラはしっかりとした旨味とまるで親鳥ような食感がクセになります。
また飲食事業者の立場として解凍の問題に特に配慮しましました。実際に解凍はとても簡単で、氷水で約5分〜7分程度。ご注文後に解凍可能でロスなくご使用いただけます。瞬間冷凍で凍結しているため解凍時のドリップも最小限におさえました。皆様のお役に立てると幸いです！

＜スライスを使用した料理＞
炭焼きや焼肉などの焼き物、炒め物料理に最適です。しっかりとした猪肉の旨味を感じられる厚みになっております。
直営店では食べやすい大きさにカットし塩コショウだけで焼いた”熟成いのししバラ炭焼き”や焼肉のメニューの一品として大人気です！炭焼きに自信のある店舗様、焼肉のメニューに変わり種を置いてみたい店舗様は是非チャレンジしてみて下さい！
脂乗ったいのしし肉は人気が強くまた珍しいことから少し強気の料金設定でも十分ご注文いただけます。健康食としても取り上げられており、またインスタ映えにも最適です。
皆様の店舗にてこれからの季節、炭焼きや焼肉に普段使用しているお肉の代わりにいのししのお肉を使ってはいかがでしょうか。

内容
いのしし上バラスライス
いのしし赤身バラスライス
合計　約200g
※スライス厚さ5mm〜6mm
※スライス肉1枚の大きさは個体差により変わります
スライス加工後は瞬間冷凍庫(3Dフリーザー)により急速冷凍し、解凍時のドリップを抑え、−60℃で保存することで高鮮度を維持したお肉をお届けします。

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか？
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
１．銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
２．解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
３．徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。


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