◆商品説明◆
弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシロース肉のブロックです。
中でも脂乗りの良いイノシシのロース肉になります。脂身が美味しいと言われるイノシシのお肉を存分に味わう事ができる部位です。

薄くスライスしてお鍋に、厚めにカットして焼き物や炒め物に、その他様々な料理にご利用いただけると思います。

処理技術の向上により、臭みやくせも少なくなっておりますので、ぜひ一度お試しください。

内容
いのしし上ロースブロック　約1.5kg〜約3kg程度
※脂を残す関係で猪の脂身に黒いぶつぶつ(毛根)が残っている場合がありますが、食用には問題ございません。気になるようでしたら剥ぎ取ってご使用ください。
※ブロックの大きさ、脂のつき方は個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。(2パック合わせて約1kgになる程度の大きさのブロックの場合など)

いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。

1パック1.5kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか？
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
１．銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
２．解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
３．徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。


脂の乗りの良いものを選定しておりますので品切れになる場合がございます。
また、他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れ、発送に関してご不明な点がございましたら、お気軽にメールやお電話にてお問い合わせください。