長船養殖場では、地下19ｍ〜21ｍの岩盤層を通過した40ｍ、40ｍ　80ｍの３本の井戸からポンプアップした、塩分濃度2.9％〜3.4％の生活排水が全く入らない、きれいな地下海水を使用しています。
生食用の殻付きは、その地下水をさらに紫外線照射し、ほぼ無菌の地下海水を酸素たっぷり出して、48時間かけ流し浄化します。
2022年11月〜202年4月まで一般細菌数　300/g以下、E.coli　18/ｇ以下を保ち、安心、安全に生食用で提供できます。


いつもご愛顧賜り誠にありがとうございます。

当養殖場では牡蠣の養殖から販売まで一貫して行っています。

安心して安全にお召し上がりいただけるように、登録検査
機関(株)広島微生検査センターにて、ほぼ毎日　E.coli、細菌の検査を行っています。2022年から23年は、合計145回検査をし、成分規格基準を全て下回った数字でした。
E.coli（１８を2021年から本格的に開始し、2021年、2022、2023年年度の数値は、「食品衛生法（食品、添加物等の規格基準）」（平成13年6月7日改正厚生労働省告示第212号及び23号）の規定による数値を下回っており、生食用の基準値に合格したかきとなります。


「むき身」は打ち子さんと呼ばれるかき打ちのプロが一粒一粒
丁寧に殻を剥き、手作業で選別した後、地下80mから汲み上げた滅菌地下海水を使い、きれいに洗った鮮度の良い打ちたてのむき身のみをその日に発送します。

「むき身」はレストラン様（神戸）、そば屋様（北海道）、お好み焼き、鉄板焼き・居酒屋様、ホテル（広島・滋賀・愛知・福岡・京都など）日本全国へお届けさせて頂いております。

「殻付き」は「かき小屋」様（熊本・宮崎、広島・大阪、名古屋、愛知、三重、静岡、東京など全国）、居酒屋、お好み焼き・鉄板焼き様、ホテル等お届けさせて頂いております。


今年、当養殖場の新鮮な生牡蠣をお店のメニューに入れてみてはいかがでしょうか。まずはお問い合わせをお待ちしております。


新鮮な【殻付き】は、フジツボ、その他の付着物を専用クリーナーで一つ一つきれいに取り除きUV殺菌装置を通した・滅菌地下海水を48時間浄化して身も殻もきれいな状態で出荷しています。
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生食、焼きがき、蒸しがきなど調理でお楽しみ頂けます。
広島産牡蠣の濃厚な味が堪能できます。

殻付きは鮮度・品質にこだわりを持って発送しています。


【販売期間】
●【殻付き】

　　　2025年11月中旬〜2026年5月中旬頃まで発送可

●【むき身】
　　　2025年11月上旬〜2026年4月末頃まで発送可　　　　　　
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※休業日は電話での承り並びお問い合わせ、メール連絡はお休みさせて頂きます。