丸久味噌株式会社
音声を再生する
- PR
- 丸久味噌が醸造する手作り味噌は年間400トン。他と比べると製造量は少ないですが、原材料から製造まで一貫して手作りの「生きた味噌」として親しまれています。原材料である大豆・塩は国内産。そして味噌づくりの要である糀の原料となる米は新潟県産にこだわっています。まさに「原料に勝る技術なし」です。二つ目のこだわりは「糀」。お米の蒸し具合など、すべて厳しい管理のもとで味噌づくりに大事な「糀」を自社でつくり、お味噌を製造しているのです。三つ目のこだわりは「杉桶」。味噌醸造のために杉桶を使用していますが、使用している杉桶は酒屋から譲りうけたもの。丸久味噌の蔵には、63本ある大きな杉桶があり、その杉の板には有用菌が棲みついており、その有用菌の力で美味しい味噌ができているといいます。少量生産ではありながら、有用菌の力による熟成発酵はより美味しい味噌をつくるために必要不可欠なのです。 国産の大豆に塩、そして何より美味しい味噌に不可欠な米糀にこだわり、これからも変わらぬ味を守り続け、現代にまで引き継がれています。
| 社名 | 丸久味噌株式会社 |
|---|---|
| 業種 | 味噌製造業 |
| 主商品 | 生みそ |
| 所在地 | 新潟県上越市南本町2-3-13 |
| TEL | 025-523-2571 |
| FAX | 025-522-0212 |
| URL | -------------- |
| 配送 | 全国 |
| 配達 | なし |
トピックス
全国味噌鑑評会」数々の受賞歴がある味噌蔵元です
米どころ上越ならではのお米を原料とした「糀」には特にこだわりが強く、名工も輩出している技術力の高い味噌蔵元のひとつである。毎年開催される、味噌蔵元の技術を競う「全国味噌鑑評会」においても、数々の受賞歴がある技術力のある味噌蔵元である。
全国味噌鑑評会」数々の受賞歴がある味噌蔵元です
米どころ上越ならではのお米を原料とした「糀」には特にこだわりが強く、名工も輩出している技術力の高い味噌蔵元のひとつである。毎年開催される、味噌蔵元の技術を競う「全国味噌鑑評会」においても、数々の受賞歴がある技術力のある味噌蔵元である。
営業日のご案内
※休業日は電話での承り並びお問い合わせ、メール連絡はお休みさせて頂きます。
※休業日は電話での承り並びお問い合わせ、メール連絡はお休みさせて頂きます。
担当：佐藤敏雄
