地鶏食堂株式会社

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  • 地鶏食堂株式会社はJAS法が施工された「平成11年までは地鶏」と呼ばれていた「種鶏と親鶏」の専門店です。
  • 400日令以上の「成鶏の腿の筋肉は引き締まり、脂が絡んだモモ肉」には、適度な歯応えと共に、鶏本来の「甘みと旨味」が宿ります。
  • ただ「飲食店を営んでいる」と、一年中同じ品質の「脂の乗った鶏」を提供出来ないと、評価は得られません。
  • 当社の仕事は「脂が乗り切った鶏の一群」を探し出し、一年分を確保し安定供給する事であると考えて居ます。
社名 地鶏食堂株式会社
業種 食肉販売
主商品 鶏肉
所在地 福岡県福岡市早良区曲渕739-4
TEL 090-4510-6245
FAX 092-804-6944
URL http://www.magaribuchi.jp/
配送 全国
配達 なし

トピックス

年末年始の営業について
平成30年12月30日は15:00まで営業
平成30年12月31日は休業

明けて

平成31年1月1日は休業
平成31年1月2日は15:00まで営業
平成31年1月3日から通常営業

鶏を飼育すると、生後70日も経てば恰好だけは2キロを超す一人前の鶏の大きさに成ります。
ただ「本来の鶏の味が出始めるのは」300日を超える頃から、更に筋肉に脂が絡み始めるのは、生後400日を超える頃からです。

この種の鶏には「脂の乗りが必須条件」で、一度「脂の乗った鶏」を体験して下さいませ。

「お試しセット」には、「脂選別した種鶏と親鶏」を選んで居ります。

種鶏(450日令)の脂には甘味があり、親鶏(500〜600日令)には鶏の風味とジューシーな噛み応えが感じられると思います。

安定した旨さを追及した結果、冬から春にかけての脂乗りの良さそうな一群を冷凍保存するしか方法がありません。

逆に「脂の乗りに自信の有る、親鶏・種鶏」をお持ちの方はご連絡下さい。


営業日のご案内

※休業日は電話での承り並びお問い合わせ、メール連絡はお休みさせて頂きます。

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1月 がお休み

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