有難うございます。

お刺身として使える割合

頭側の骨が有る為歩留まりはマシなもので4割、 ひどいものは2割もありません。電話で問合せた際は血栓が有る為歩留まりは8割と聞いておりましたが骨があるので生食での可食部分は4割を切ります。物凄く高くつきます。