お肉の刺身を夢見た職人が、ついに辿り着いた答え

大分県中津市、雄大な自然に囲まれた耶馬渓の地から——

株式会社耶馬渓ハム製造所は、
「お肉の刺身」という夢を追い続けた職人の情熱から生まれました。
ハム作り一筋40年の職人が、ある日書き留めた一つのアイデア。
「ハム加工の技術で、レバーを安全に、もっと美味しく食べられたら？」
その問いかけから、4年にわたる試行錯誤が始まりました。

2012年の生レバー提供禁止以降、多くの食通が失った味。
それを取り戻したいという想いが、独自の二段階殺菌製法を生み出しました。
第一工程では、手作りハムの技術である「塩せき」でレバーを加工し、独特の臭みを消去。
さらに厚生労働省の規格に沿った加熱を施すことで、
歯ごたえを保ったまま安全性を確保しています。

塩と亜硝酸のみを使用し、他の添加物は一切使用しない。
シンプルだからこそ際立つ、素材本来の味わいと職人技。
全品検査を経て、飲食店の皆様に「安心」と「驚き」をお届けします。

他店にはない、この食感。お客様の『驚き』が売上を生む！！
 

牛レバーハム

安全性 当社の製品は、二段階の殺菌工程を経て製造されており、厚生労働省の規格に準拠した加熱方法を採用しています。さらに、全品に対して細菌検査を実施し、合格したものだけを出荷することで、安心・安全を徹底的に追求しています。

差別化要素 生レバーが禁止となった現在、当社の製品は飲食店様にとって貴重な選択肢となっています。刺身のような独特の食感を持つ生ハムは、他にはない差別化ポイントとして、お客様に新しい驚きと満足を提供します。

牛ユッケ生ハム

鶏砂肝ハム

無添加へのこだわり 当社の製品は、余計な添加物を一切使用せず、塩と亜硝酸のみで仕上げています。素材本来の旨みを最大限に引き出すことで、安心してお召し上がりいただける無添加ハムを提供しています。

🛍️ 新規お取引先様を募集中です！

株式会社耶馬渓ハム製造所では、
無添加で独特の食感を持つ生ハム・ハムを通じて、
末永くお付き合いできる新規のお取引先様を募集しております。
飲食店様・企業様・イベント出店者様など、業態や規模を問わず、
まずはお気軽にご相談ください。
「ちょっと気になる」からでも大歓迎です🎭🔥