【極上の出汁】青森県産 イワシ焼干し（平子）4kg
炭火焼きの様子【伝統の逸品】 イワシ焼干し
イワシ焼干しは、魚を煮てから乾燥させる煮干しと比べて、魚の旨みを凝縮させて封じ込めることができるので、煮干しの約5倍のだしが取れるとも言われています。またカルシウムが多く栄養価が高いことで知られます。
渋みや苦みが出ないよういわしの頭やはらわたを取り出し、乾燥させ、竹串にさして折板に並べます。
焼干し1本1本の焼き具合にはとても気を使います。炭火でじっくり焼き上げ旨みを逃さず余計な脂分を取り除きます。
焼干しができるまでの工程は(一部の乾燥作業を除き)すべてが手作業です。この熟練の技と手間暇が焼干しのうま味を生み出しています。
ラーメン、味噌汁、雑煮などの出汁としても、そのまま炙って酒の肴や惣菜としてもおいいしいです。また佃煮や甘露煮にしたり、身をほぐして炊き込みご飯の具、その他にも燗酒の風味付けとしてもおすすめです。
寿物産株式会社
インボイス発行可
寿物産株式会社
インボイス発行可
弊社取り扱い商品をご覧頂きまして有り難う御座います。
『【極上の出汁】青森県産 イワシ焼干し（平子）4kg』の他にも取扱商品があります。
是非ご覧下さい。
『【極上の出汁】青森県産 イワシ焼干し（平子）4kg』の他にも取扱商品があります。
是非ご覧下さい。
送料について
| 配送料備考 |
| 【ヤマト運輸】で発送いたします。 ・離島地区は別途料金が必要となります。 ・交通事情等により予定通り配達できない事がありますので予めご了承ください。 ・3辺のサイズ合計か重量のどちらか大きい方が発送サイズに適応されます。 ・時間指定を希望される方は「備考欄」にお書きください。 （午前中・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・19時〜21時） ※ご注意 ・違う温度帯の商品を同時にご注文の場合は別個口にて発送 となりますのでご了承下さい。 ・商品の梱包重量または梱包サイズの大きい方が適用されます。 ・商品によっては、重量が満たない場合でもその上の送料、または複数個口になる場合がございますのでご了承ください。 ・いずれもクール便15kg以上、常温便25kg以上は2個口以上での発送になります。(梱包重量を含む） |
| 地域 | 送料 | 重量 |
| ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 常温便 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ |
||
|
■北海道（北海道） ■九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島） |
1,100円 1,320円 1,540円 |
80サイズ5kg以内常温 120サイズ15kg以内常温 160サイズ25kg以内常温 |
|
■北東北（青森・秋田・岩手） ■関西（大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫） ■中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根） ■四国（香川・徳島・愛媛・高知） |
880円 1,100円 1,320円 |
80サイズ5kg以内常温 120サイズ15kg以内常温 160サイズ25kg以内常温 |
|
■南東北（宮城・山形・福島） ■関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨） ■信越（新潟・長野） ■北陸（富山・石川・福井） ■中部（静岡・愛知・三重・岐阜） |
660円 880円 1,100円 |
80サイズ5kg以内常温 120サイズ15kg以内常温 160サイズ25kg以内常温 |
|
■沖縄（沖縄） |
1,500円 2,000円 2,500円 3,200円 3,700円 4,200円 |
60サイズ2kg以内常温 80サイズ5kg以内常温 100サイズ10kg以内常温 120サイズ15kg以内常温 140サイズ20kg以内常温 160サイズ25kg以内常温 |
| ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ クール便 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ |
||
|
■北海道（北海道） ■九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島） |
1,430円 1,760円 2,090円 |
80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 120サイズ15kg以内クール |
|
■北東北（青森・秋田・岩手） ■関西（大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫） ■中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根） ■四国（香川・徳島・愛媛・高知） |
1,210円 1,540円 1,870円 |
80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 120サイズ15kg以内クール |
|
■南東北（宮城・山形・福島） ■関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨） ■信越（新潟・長野） ■北陸（富山・石川・福井） ■中部（静岡・愛知・三重・岐阜） |
990円 1,320円 1,650円 |
80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 120サイズ15kg以内クール |
|
■沖縄（沖縄） |
2,440円 3,270円 3,970円 |
80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 120サイズ15kg以内クール |
営業日のご案内
2026年01月 がお休み
2026年02月 がお休み
その他、お見積もり・ご相談につきましては電話またはフォームにてお問い合わせ下さい。
寿物産株式会社
〒370-0046 群馬県高崎市江木町185
ＴＥＬ： 027-324-1147
ＦＡＸ： 027-330-1000
担当： 高木 幹倫
当サイトは、業者間取引の市場です。個人の方の購入はご遠慮下さい。
- Ｍマートは手数料等一切頂いておりませんので、当サイトより出店社との直接取引になります。
- 決済方法は代金引換とMコインとクレジットカード。
- Mマートクレジットカード加盟店では、VISA、Master、JCB、AMEX、Dinersカードがご利用になれます。
- クレジットカードの場合、サイトのシステム利用料として、商品代金と送料（必要な場合）に1%を上乗せした金額がお支払い金額になります。
- 送料はお客様にてご負担ください。
- 注文前に必ず休業日をご確認ください。
◆商品説明◆
【青森伝統の「焼く」技法が生み出す、香ばしく澄んだ黄金色の出汁】
煮干しの5倍のダシが出るといわれる「焼干し」です。
青森県産の新鮮なマイワシ（平子）を使用。
通常の煮干し（ボイル）とは異なり、全ての工程が手作業で生のイワシを一尾ずつ丁寧に頭とハラワタを取り除いてから焼き上げて乾燥させています。
流通量が少なく稀少な食材です。
【本商品の特徴】
1. 圧倒的な香ばしさ：焼くことで魚の生臭さを飛ばし、凝縮された旨味と香ばしい風味だけを残しています。
2. 上品で澄んだ出汁：雑味が少なく、透き通った黄金色の出汁が取れます。
3. 平子（ひらご）サイズ：脂の乗りと出汁の出方のバランスが最も良いとされる平子を使用しています。
【おすすめの用途】
• こだわりラーメンのスープ：醤油ラーメン、塩ラーメンの隠し味やメインの魚介出汁として。パンチがあるのに後味はスッキリ仕上がります。
• うどん・そばのつゆ：関西風の薄口出汁にも負けない、コクのあるつゆが作れます。
• 和食全般：お吸い物、味噌汁、雑煮、煮物、鍋のベースに。そのまま上質の酒肴にも。
4kgの業務用箱詰めでお届けします。
特別なスープ作りを目指す料理人様に、自信を持っておすすめする逸品です。