業務用に最適！「とらふぐ身欠き」で本格ふぐ料理を提供

冬の味覚の代表格として知られる ふぐ（河豚）。その中でも最高級と称されるのが「とらふぐ」です。繊細で上品な甘み、噛むほどに広がる旨み、そしてプリッとした弾力のある食感は、多くのお客様を魅了してやみません。

当店がお届けする「とらふぐ身欠き（みがき）」は、国家資格を持つふぐ処理師が安全に加工を施した業務用商品。毒部分は完全に除去済みのため、到着後すぐに調理に取りかかれます。料亭や割烹はもちろん、居酒屋やホテル、旅館、仕出し料理店など、幅広い飲食店様で安心してお使いいただけます。

業務用で選ばれる理由

1. 安心・安全な加工済み

ふぐ調理には高い専門性が必要ですが、当店の「とらふぐ身欠き」は全て有資格者による処理済み。飲食店様で追加の下処理をする必要はありません。手間を省きながら、安全性を確保できるのが大きなメリットです。

2. 冷凍保存で計画的に利用可能

急速冷凍で鮮度を閉じ込めているため、解凍後も高品質を維持。仕込みの計画に合わせて必要な量だけ解凍できるので、フードロス削減にもつながります。宴会や団体予約が多い店舗でも安心してストック可能です。

3. 幅広いメニュー展開に対応

• ふぐ鍋（ふぐちり・てっちり・河豚鍋）：冬の宴会・コース料理に最適

• てっさ（ふぐ刺し・ふぐ刺身）：華やかな前菜や会席料理に欠かせない逸品

• 唐揚げ：居酒屋や宴会の一品料理に人気

• 雑炊：鍋の〆料理としてお客様満足度アップ

「ふぐ鍋セット・ふぐちり鍋・てっちりセット」としてコースに組み込めば、単価アップも期待できます。

業態別おすすめ利用シーン

• 料亭・割烹：冬のコース料理の目玉として「ふぐ刺し」「ふぐ鍋」を提供

• 旅館・ホテル：宿泊プランに「ふぐちり鍋コース」を組み込むことで集客力アップ

• 居酒屋：冬限定の「ふぐ唐揚げ」や「てっちりセット」で差別化

• 仕出し・ケータリング：お正月・慶事用の特別料理に活用

「正月・新年会・歓送迎会」など、大人数での宴席において「ふぐ鍋」は非常に高い需要があります。

ご提供メニュー例

1. ふぐ鍋コース
   　前菜：ふぐ皮ポン酢
   　造り：てっさ（ふぐ刺身）
   　鍋物：とらふぐ身欠きを使用したふぐちり鍋
   　揚物：ふぐ唐揚げ
   　〆：ふぐ雑炊

2. 単品料理
   　・とらふぐ唐揚げ
   　・ふぐ刺し盛り合わせ
   　・てっちり小鍋

正月・繁忙期の仕入れにも最適

特に冬場、正月・新年会・忘年会 シーズンは「ふぐ鍋セット・とらふぐセット」の需要が急増します。飲食店様にとっては仕入れの安定確保が売上アップの鍵。当店の「とらふぐ身欠き」なら冷凍保存が可能なため、繁忙期の仕込みを余裕を持って準備できます。

まとめ

• 業務用に最適なとらふぐ身欠き（みがき）

• 国家資格者による加工済みで安心・安全

• ふぐ鍋（ふぐちり・てっちり・河豚鍋）、てっさ（ふぐ刺し）、唐揚げ、雑炊など幅広く対応

• 料亭・旅館・ホテル・居酒屋・仕出し料理に活躍

• 正月・新年会・歓送迎会 シーズンの売上強化に最適

• 冷凍保存で計画的に仕入れ可能

飲食店様のメニューに「とらふぐ身欠き」を取り入れることで、集客力・顧客満足度・単価アップを実現できます。冬の目玉料理として、ぜひご活用ください。