■職人仕込みの「生ゆば」──料理人の現場で選ばれる理由

料理の仕上がりを左右する“素材の質”。
本商品「生湯葉（なまゆば）」は、職人が一枚一枚ていねいに引き上げた上質な湯葉です。
なめらかな舌ざわりと自然な甘みが特徴で、和食・会席料理・精進料理など、幅広いメニューに対応。
料亭やホテルの現場でも高い評価をいただいている“本格派の生ゆば”です。

■業務用に最適な「板湯葉」タイプ

プロの厨房で使いやすいよう、板湯葉をご用意しました。
冷凍保存にも対応しており、解凍後も柔らかさや風味を損なわないのが特長です。

・小鉢・懐石料理の一品に
・仕出し弁当・惣菜メニューに
・会席コースの「湯葉刺身」や「湯葉巻き」に
・鍋料理や豆乳鍋の具材として

用途を問わず、安定した品質でご提供できるのが業務用生ゆばの強みです。

■生湯葉の味わい──“出汁に寄り添う”繊細な旨み

生ゆばは、豆乳を加熱した際にできる薄い膜を一枚ずつ丁寧に引き上げて作られる、極めて繊細な食材です。
本商品は、濃厚な国産豆乳を使用し、口に含むと大豆の香りと自然な甘みが広がります。

だしをしっかり吸い込むため、「湯葉の煮物」や「吸い物具材」としても最適。
また、揚げることで香ばしく仕上がる「湯葉揚げ」、彩り豊かな「湯葉巻き」、
冷たいまま提供できる「湯葉刺身用」など、調理の幅が広い点も評価されています。

■高たんぱく・低カロリーで健康志向のメニューに最適

近年、健康志向・ヴィーガン・ベジタリアン対応のメニュー需要が増えています。
生ゆばは「植物性たんぱく（大豆たんぱく）」を豊富に含みながら、高タンパク・低カロリー・低脂質。
さらに、大豆イソフラボンも含まれており、美容や健康を意識したお客様にも喜ばれる食材です。

・動物性原料を避けたいお客様向けのメニューに
・ヴィーガン対応コース・精進料理に
・健康志向の惣菜・サラダ・丼メニューに

「生ゆば」は、時代のニーズに合わせたメニュー展開を可能にする、
次世代のたんぱく源として注目されています。

■調理例・メニュー提案

・【湯葉刺身】
　解凍後そのまま使用可能。刺身盛り合わせや会席前菜に最適。

・【湯葉巻き】
　旬野菜や魚介を包み、蒸し料理・揚げ料理などに。上品な仕上がり。

・【湯葉揚げ】
　カット湯葉を衣にして揚げれば、香ばしいおつまみや惣菜に。

・【湯葉の煮物】
　だしを吸わせ、やわらかく炊き上げれば定番の和惣菜に。

・【湯葉サラダ】
　豆乳ドレッシングとの相性抜群。ヘルシー志向メニューにおすすめ。

・【湯葉丼】
　とろみあんをかけて、手軽に高付加価値メニューを実現。

・【湯葉入り豆乳鍋・湯豆腐】
　鍋材料として加えるだけで上品な仕上がりに。冬季メニューの差別化にも。

■安定供給・大ロット対応

当店では、飲食店・旅館・ホテル・惣菜工場などへの業務用出荷に対応しています。
冷凍状態での長期保存が可能なため、仕入れや在庫管理もしやすく、
「定番メニューとして年間を通して使用したい」という法人様にも安心です。

また、まとめ買いにも対応しており、数量や納期のご相談も柔軟に承ります。
定期的なご発注にも対応可能ですので、仕込み計画の効率化にぜひご活用ください。

■湯葉の品質管理と安全性

生湯葉は、温度・湿度の管理が品質に直結する繊細な食材です。
当店では、厳格な衛生管理のもとで製造・急速冷凍を行い、風味と食感を損なわない状態でお届けします。
解凍後も「とろけるような口当たり」と「しっとりとしたコシ」が保たれるため、
料理提供時にも高級感ある仕上がりを維持できます。

■多様な業態に対応

本商品は以下のような業態様に特におすすめです。

・和食店・懐石料理店・料亭
・旅館・ホテルの会席コース
・仕出し・惣菜製造・ケータリング業者
・精進料理・ヴィーガン対応レストラン
・給食・医療福祉施設など健康志向メニューの提供先

一品料理から鍋物、弁当惣菜、前菜・お通しまで、
あらゆる場面で使いやすく、品質面でも安心してお使いいただけます。

■仕入れ担当者様へ

飲食業や惣菜製造の現場では、「仕込み時間の短縮」「人件費削減」「品質の均一化」が求められます。
当店の生ゆばは、冷凍対応・安定供給という業務用素材。
調理工程をシンプルにしながら、メニューの品質を高められる便利な食材です。

「季節限定の湯葉メニューを始めたい」「健康志向メニューを充実させたい」
そんな店舗様・企業様の仕入れにも最適です。

■まとめ

「生湯葉」は、伝統的でありながら、現代の健康・多様食文化にも対応できる万能食材。
高タンパク・低カロリー・イソフラボン豊富で、ヴィーガン・ベジタリアンメニューにも幅広く利用できます。

当店では、品質・供給体制・価格バランスにこだわり、
現場で使いやすいプロ仕様の湯葉として多くの飲食店様にご利用いただいています。

冷凍ストックからすぐに使える使い勝手の良さと、湯葉本来のなめらかさを両立した本商品を、
ぜひ御社のメニュー開発・定番化にお役立てください。