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株式会社 成駒屋


【無添加】【無着色】冷凍厚焼玉子焼き1/30カット/500g 湯煎解凍される場合は※硫化鉄反応にご注意下さい。

湯煎方法
1.製品の中心温度60℃〜70℃で20分〜30分
2.製品の中心温度70℃〜80℃で10分〜15分
3.製品の中心温度80℃〜95℃で5分〜8分

硫化鉄反応/菌の増殖を防ぐため、加熱後は流水等で急冷し
冷蔵庫(0℃〜4℃)へ入れ保管してください。
開封後、すぐに使用しない分は速やかに冷蔵庫へ入れ中には
使いきるようにしてください。

※硫化鉄反応とは:卵白のたんぱく質を構成しているシスチン
やメチオニンに含まれる硫黄分が、加熱によって分解して
硫化水素という気体になり、これが卵黄中の鉄分と反応して
「硫化鉄」となって、それに卵黄の
カロチノイド色素が沈着し緑変や黒点が発生する。 (高温による長時間の加熱により)


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