【不定貫】 ★惣菜加工用 ★【国産牛】ブリスケット
| 商品名 | 【不定貫】★惣菜加工用 ★【国産牛】ブリスケット
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|---|---|
| 単価 |
1,980円／1kg
不定貫商品(重量は個体によって違います)（税込） |
| 販売最小ロット | 23,760円／※価格は12.0kgにて暫定計算（税込） |
| 生(原)産地 | 国産（日本） |
| 加工地 | 石川県 |
| 形態 | 1本（約10kg〜15kg）真空包装 |
| 荷姿 | 1本（約10kg〜15kg）真空包装 |
| サイズ |
約12kg 約10kg〜約15kg/本 |
| 賞味期限 | 発送日から10ヶ月以上（冷蔵） |
| 納期/発送体制 | 受注より７営業日以内/佐川急便 ※解凍をかねたい場合は冷蔵便（記載要）対応いたします。 |
| 運送費 | 別途送料表を参照して下さい 送料表 |
| 納入実績 | 惣菜、加工、弁当、給食 |
| 参考メニュー | 牛丼・肉うどん・煮込み・コマ材用 |
| 原材料、食品添加物 | 牛肉 |
| この商品の評価 |
評価が3件未満です
お客様の声 |
| インボイス | 発行可 |
送料について
| 配送料備考 |
| ※沖縄県、離島につきましては佐川にて配送ができない場合があります。離島に関してはヤマト便にて対応可能となりますが決済については事前振込となります。 ※３ケース以上はランテック便で対応可能です。（送料は安くなる可能性はありますが、代引き不可。振込対応。発送地域は限定されます。） ※代引きの際、佐川でのクレジット決済が可能ですのでドライバーにお伝えください。 ※当店の商品は最大20kg（※貴社の最大重量に合わせて変更）まで1個口の送料でお届け可能です。 |
| 地域 | 送料 | 重量 |
| ※注文時に20kg記載希望を記入していただければ、1ケースに20kg梱包をできる限りいたします。 ※クール便、消費税込みの価格となります。 ※離島、沖縄県の場合はご相談くださいませ。 ※複数ケースの場合はランテック便で対応可能になります。お問い合わせくださいませ。 ※送料表はあくまでも目安です。重量、サイズによって価格が変動する場合がございます。 【自社ダンボールサイズ(1箱） (L)長さ (W)幅 (H)高さ 100サイズ(mm) L:440 W：270 H:159 120サイズ(mm) L:558 W：306 H:186 140サイズ(mm) L:631 W：366 H:201 |
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■北海道（北海道） |
1,698円 2,050円 2,381円 3,990円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■北東北（青森・秋田・岩手） |
1,355円 1,698円 2,041円 2,520円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■南東北（宮城・山形・福島） |
1,270円 1,590円 1,928円 2,390円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■信越（新潟・長野） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■中部（静岡・愛知・三重・岐阜） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■北陸（富山・石川・福井） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■関西（大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根） |
1,290円 1,598円 1,928円 2,498円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■四国（香川・徳島・愛媛・高知） |
1,378円 1,710円 2,041円 3,378円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島） |
1,379円 1,710円 2,041円 3,378円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
◆商品説明◆
■牛丼・肉うどん・煮込み用の国産牛ブリスケット原料
再肥育されたホルスタイン経産牛のブリスケットを、牛丼・肉うどん・煮込み・コマ材・惣菜加工向けにご提案します。
ブリスケットは、赤身・脂・すじ質が混在する部位のため、短時間で焼くステーキ用途よりも、スライス・コマ材・煮込み・味付け加工に向いています。
牛丼、肉うどん、しぐれ煮、牛肉カレー、煮込み、味付け牛肉、弁当具材など、複数メニューへ展開しやすく、飲食店・惣菜製造業者・食品加工業者・セントラルキッチン様の国産牛メニュー原料として活用できます。
■この商品が利益改善につながる理由
ブリスケットは、部位名だけでは用途が伝わりにくい商品ですが、牛丼・肉うどん・煮込み・コマ材として設計することで、1食当たりの原価を管理しやすくなります。
100g原価は約198円。
50g・80g・100g・120gなど使用量を決めておくことで、牛丼・肉うどん・煮込み・弁当具材の原価計算がしやすくなります。
スライスして牛丼・肉うどん具材に、カットして煮込み・カレー原料に、端材はコマ材・ミンチ原料として活用しやすい商品です。
国産牛表示のメニューづくりに使いやすく、既存メニューの付加価値化や、惣菜・弁当・加工品の単価アップにもつなげやすい原料です。
■原価計算の目安
販売単価：税込1、980円/kg
・50g使用：約99円
・80g使用：約158円
・100g使用：約198円
・120g使用：約238円
・150g使用：約297円
・200g使用：約396円
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
■粗利イメージ
牛丼に80g使用する場合
・想定販売価格：780円
・牛肉原料原価：約158円
・牛肉原料ベースの粗利：約622円
・牛肉原料ベースの粗利率：約79.7％
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
肉うどんに60g使用する場合
・想定販売価格：880円
・牛肉原料原価：約119円
・牛肉原料ベースの粗利：約761円
・牛肉原料ベースの粗利率：約86.5％
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
牛肉カレーに100g使用する場合
・想定販売価格：1、080円
・牛肉原料原価：約198円
・牛肉原料ベースの粗利：約882円
・牛肉原料ベースの粗利率：約81.7％
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
■商品特徴
・再肥育ホルスタイン経産牛の国産牛ブリスケット
・牛丼、肉うどん、煮込み、コマ材向け
・赤身、脂、すじ質が混在する部位
・スライス、カット、味付け加工、ミンチ原料にも活用可能
・複数メニューに展開しやすい業務用原料
・国産牛メニューの原価設計に活用しやすい商品
■活用方法
・飲食店：牛丼、肉うどん、牛肉カレー、しぐれ煮、煮
込み料理
・居酒屋：牛肉煮込み、牛バラ風煮込み、つまみメニュ
ー
・精肉店：切り落とし、味付け牛肉、コマ材、ミンチ原
料
・惣菜製造業者：牛丼具材、肉うどん具材、煮込み惣
菜、弁当具材
・食品加工業者：レトルト具材、冷凍惣菜、加熱加工
品、ミンチ原料
・セントラルキッチン：牛丼用スライス、煮込み用カッ
ト、仕込み原料
■留意点
焼肉用・ステーキ用として強くおすすめする商品ではありません。
赤身、脂、すじ質、形状には個体差があります。
スライス・コマ材・煮込み・味付け加工・ミンチ原料など、用途に合わせた加工を前提にご検討ください。
すじ質がある部分は、煮込み・圧力調理・ミンチ原料への活用がおすすめです。
加熱後歩留まりは、カットサイズ、加熱時間、調理温度、調理方法により変動します。