【不定貫】 ★牛丼・肉うどん用★ 【国産牛ウデ】
| 商品名 | 【不定貫】★牛丼・肉うどん用★ 【国産牛ウデ】
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|---|---|
| 単価 |
2,200円／1kg(4枚/ケース)
不定貫商品(重量は個体によって違います)（税込） |
| 販売最小ロット | 33,000円／※価格は15.0kgにて暫定計算（税込） |
| 生(原)産地 | 国産（日本） |
| 加工地 | 石川県 |
| 種別 | ホルス（経産） |
| 形態 | 約12ｋｇ〜約18kg/１本 140サイズ/箱 |
| 荷姿 | 約12ｋｇ〜約18kg/１本 140サイズ/箱 |
| サイズ |
約15kg 約12ｋｇ〜約18kg/１本 140サイズ/箱 |
| 賞味期限 | 発送日から10ヶ月以上（冷凍） |
| 解凍方法 | 冷蔵庫にて緩慢解凍及び瞬間解凍（常温や冷水は控えるようお願いします） |
| 納期/発送体制 | 受注より７営業日内/佐川急便 クール便 |
| 運送費 | 別途送料表を参照して下さい。 送料表 |
| 納入実績 | 道の駅、居酒屋、スーパー、うどん屋 |
| 参考メニュー | 煮込み料理（鍋物、麺類、おでん、カレー、ビーフシチュー） |
| 原材料、食品添加物 | 牛肉 |
| この商品の評価 |
評価が3件未満です
お客様の声 |
| インボイス | 発行可 |
送料について
| 配送料備考 |
| ※沖縄県、離島につきましては佐川にて配送ができない場合があります。離島に関してはヤマト便にて対応可能となりますが決済については事前振込となります。 ※３ケース以上はランテック便で対応可能です。（送料は安くなる可能性はありますが、代引き不可。振込対応。発送地域は限定されます。） ※代引きの際、佐川でのクレジット決済が可能ですのでドライバーにお伝えください。 ※当店の商品は最大20kg（※貴社の最大重量に合わせて変更）まで1個口の送料でお届け可能です。 |
| 地域 | 送料 | 重量 |
| ※注文時に20kg記載希望を記入していただければ、1ケースに20kg梱包をできる限りいたします。 ※クール便、消費税込みの価格となります。 ※離島、沖縄県の場合はご相談くださいませ。 ※複数ケースの場合はランテック便で対応可能になります。お問い合わせくださいませ。 ※送料表はあくまでも目安です。重量、サイズによって価格が変動する場合がございます。 【自社ダンボールサイズ(1箱） (L)長さ (W)幅 (H)高さ 100サイズ(mm) L:440 W：270 H:159 120サイズ(mm) L:558 W：306 H:186 140サイズ(mm) L:631 W：366 H:201 |
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■北海道（北海道） |
1,698円 2,050円 2,381円 3,990円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■北東北（青森・秋田・岩手） |
1,355円 1,698円 2,041円 2,520円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■南東北（宮城・山形・福島） |
1,270円 1,590円 1,928円 2,390円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■信越（新潟・長野） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■中部（静岡・愛知・三重・岐阜） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■北陸（富山・石川・福井） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■関西（大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫） |
1,100円 1,470円 1,814円 2,290円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■中国（岡山・広島・山口・鳥取・島根） |
1,290円 1,598円 1,928円 2,498円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■四国（香川・徳島・愛媛・高知） |
1,378円 1,710円 2,041円 3,378円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
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■九州（福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島） |
1,379円 1,710円 2,041円 3,378円 |
60サイズ2kg以内クール 80サイズ5kg以内クール 100サイズ10kg以内クール 140サイズ20kg以内クール |
◆商品説明◆
■牛丼・肉うどん・煮込み用の国産牛ウデ原料
再肥育されたホルスタイン経産牛のウデを、牛丼・肉うどん・煮込み・コマ材・惣菜加工向けにご提案します。
ウデは、赤身とすじ質が混在する部位のため、短時間で焼くステーキ用途よりも、スライス・コマ材・煮込み・味付け加工に向いています。
本商品は、単なる経産牛原料ではなく、再肥育により価値を高めた国産牛原料として、赤身の味わいと業務用での使いやすさを活かせる商品です。
牛丼、肉うどん、しぐれ煮、カレー、煮込み、ミンチ原料など、複数メニューへ展開しやすく、飲食店・惣菜製造業者・食品加工業者・セントラルキッチン様の国産牛メニュー原料として活用できます。
■この商品が利益改善につながる理由
ウデは、部位名だけでは用途が伝わりにくい商品ですが、牛丼・肉うどん・煮込み・コマ材として設計することで、1食当たりの原価を管理しやすくなります。
1ケース10kg〜12kg規格のため、牛丼用スライス、肉うどん具材、煮込み用カット、ミンチ原料などに分けて使うことで、1本を複数用途に展開できます。
また、国産牛表示のメニューづくりに使いやすく、既存メニューの付加価値化や、惣菜・弁当・加工品の単価アップにも活用できます。
■原価計算の目安
販売単価：税込2、200円/kg
商品規格：10kg〜12kg
・50g使用：約110円
・80g使用：約176円
・100g使用：約220円
・120g使用：約264円
・150g使用：約330円
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
■粗利イメージ
牛丼に80g使用する場合
・想定販売価格：780円
・牛肉原料原価：約176円
・牛肉原料ベースの粗利：約604円
・牛肉原料ベースの粗利率：約77.4％
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
肉うどんに60g使用する場合
・想定販売価格：880円
・牛肉原料原価：約132円
・牛肉原料ベースの粗利：約748円
・牛肉原料ベースの粗利率：約85.0％
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
牛肉カレーに100g使用する場合
・想定販売価格：1、080円
・牛肉原料原価：約220円
・牛肉原料ベースの粗利：約860円
・牛肉原料ベースの粗利率：約79.6％
※運賃・調味料・人件費・光熱費は含まず、牛肉原料のみで試算
■商品特徴
・再肥育ホルスタイン経産牛の国産牛ウデ原料
・10kg〜12kg規格
・牛丼、肉うどん、煮込み、コマ材向け
・赤身とすじ質が混在する部位
・スライス、カット、ミンチ原料にも活用可能
・複数メニューに展開しやすい業務用原料
■活用方法
・飲食店：牛丼、肉うどん、牛肉カレー、しぐれ煮、煮込み料理
・居酒屋：牛肉煮込み、牛すじ風煮込み、つまみメニュー
・精肉店：味付け牛肉、切り落とし、ミンチ原料
・惣菜製造業者：牛丼具材、肉うどん具材、煮込み惣
菜、弁当具材
・食品加工業者：ミンチ原料、冷凍惣菜、レトルト具
材、加熱加工品
・セントラルキッチン：牛丼用スライス、煮込み用カッ
ト、仕込み原料
■留意点
焼肉用・ステーキ用として強くおすすめする商品ではありません。
赤身、すじ質、脂の入り方、形状には個体差があります。
スライス・コマ材・煮込み・ミンチ原料など、用途に合わせた加工を前提にご検討ください。
すじ質がある部分は、煮込み・圧力調理・ミンチ原料への活用がおすすめです。
加熱後歩留まりは、カットサイズ、加熱時間、調理温度、調理方法により変動します。