塩こうじ唐揚げ

1. 　鶏肉は一口大に切る。
2. 　ビニール袋に鶏肉と塩こうじを入れ、軽くもみ、冷蔵庫に一晩置く。
3. 　フライパンにオリーブオイルを熱し、片栗粉をつけた鶏肉を揚げ焼きする。

塩こうじおでん

1. 　卵を茹でる。
2. 　がんもどきとさつま揚げは湯通しし、油抜きをする。
3. 　鍋にだしを取り、薄口醤油と塩麹で味を整え、具材を入れ、味が染み込むまで低温で加熱する。

塩こうじ鮭のクリームパスタ

1. 　鮭は小骨を取り一口大に切った後、塩こうじをまぶして冷蔵庫で３０分程おく。
2. 　玉ねぎはスライス、ホウレン草は３㎝に切る。
3. 　たっぷりのお湯でスパゲッティを茹でる。
4. 　フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭と玉ねぎを炒める。
5. 　ホウレン草を加えしんなりしたら、生クリームとパルメザンチーズを入れる。
6. 　最後に黒胡椒をかける。　

鮪の漬け丼

1. 　ボウルに醤油こうじと酒を合わせ、鮪を漬ける。（中トロは２０～３０分、赤身は１５分）
2. 　丼にご飯を盛り、大葉をしいて鮪と食べやすく切ったアボカドを並べる。
3. 　胡麻をふり、貝割れとわさびを添える。

ガーリックバターチキン

1. 　鶏肉を2ｃｍ角に切りビニール袋に入れ、醤油こうじと胡椒を加えて揉み込み冷蔵庫で1時間～1晩置く。
2. 　にんにくはスライス、ニラは2ｃｍ幅に切る。
3. 　フライパンに油とにんにくを熱し、香りが出てきたら鶏肉に小麦粉をまぶし皮目から焼く。
4. 　肉の色が変わったら、しめじを加えてさらに炒める。
5. 　バター、醬油こうじ、本みりんを加えて混ぜる。味が全体に絡んだらニラを加えて混ぜ、火を止める。

醤油こうじディップ

1. 　クリームチーズと醤油こうじをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2. 　野菜を切り水にさらし、水気を切って皿に盛りつける。