◆商品説明◆
あか牛のスジ肉再入荷しました。
適度な脂とゼラチン質を含み、加熱すると柔らかくなるのが特徴です。じっくり煮込むことで、トロトロで濃厚な旨味が引き出され、煮込み料理の格をぐっと引き上げてくれます。
スジ肉とは、牛の部位の中でも特にコラーゲンとゼラチン質を多く含んだ筋繊維の部分。肉を支える役割を果たしているため筋が多く、加熱前は硬さが目立ちますが、長時間じっくりと火を通すことでトロトロの食感に変化し、口の中でとろけるような極上の味わいを生み出します。

また、牛スジは部位により食感や風味に微妙な違いがあり、**一皿の中に“とろける部分”“ぷるんとした部分”“噛みごたえのある部分”が混在する、まさに“食感のグラデーション”**を楽しめる食材です。その奥行きこそが、料理人の間でスジ肉が重宝される理由の一つです。

煮込み料理に使えば、時間とともに味に深みが増し、一晩寝かせたスジ煮込みやカレーは、さらに格別な仕上がりになります。さらにコラーゲン豊富で、ヘルシー志向のお客様にも満足いただける点も見逃せません。