プロの現場が認める品質。業務用「ふかひれ水煮（パイツー）」

本場・宮城県気仙沼より直送。高級中華の代名詞「ふかひれ（フカヒレ）」を、プロの料理人の方々にもご満足いただける品質でお届けします。
本商品「ふかひれ水煮（パイツー）」は、気仙沼の熟練職人が一枚ずつ丁寧に下処理を施した業務用のフカヒレです。姿煮やスープ、あんかけ料理、茶碗蒸しなど、幅広いメニューに対応できる汎用性の高さが魅力。味付けされていない水煮タイプなので、各店舗の味付けや調理方法に合わせた自由なアレンジが可能です。

■ 「気仙沼産ふかひれ」の信頼性

日本国内でフカヒレといえば「気仙沼」。その名を全国に轟かせたのは、長年にわたる高い品質管理と加工技術です。
気仙沼では水揚げされたサメのヒレを熟練の職人が丁寧に選別し、時間をかけて不要な脂や皮を取り除き、一本一本の繊維を美しく整えます。こうして完成する「ふかひれ水煮」は、繊細で透明感のある仕上がりが特徴。火を入れても型崩れしにくく、長時間の煮込みにも耐えられる品質です。

中華料理店やホテルの宴会メニューで求められる「見栄え」と「食感」を両立したフカヒレ。それが、気仙沼産ふかひれの強みです。

■ 味付けしていない「パイツー」だからこその自由度

「パイツー」とは、中国語で“白いヒレ”を意味します。味をつけずに下処理のみを施したふかひれ水煮のことで、業務用調理に最適な素材です。
店舗独自のスープやたれに合わせて味付けができるため、メニュー展開の幅が広がります。

• フカヒレ姿煮：鶏ガラスープやオイスターソースで煮込み、高級感あるメインディッシュに。

• フカヒレスープ：宴会やコース料理の前菜に最適。上品なとろみと香りで差別化。

• フカヒレ茶碗蒸し：和中折衷のメニュー提案にも。

• フカヒレあんかけ炒飯・ラーメン：手軽に高級感を演出でき、ランチメニューでも好評。

「ふかひれ水煮（パイツー）」は、味付け自由・下処理済みで、仕込み時間を短縮しながらも一皿の価値を高める万能素材です。

■ 安心・安定の業務用供給体制

飲食店やホテル、仕出し業、百貨店催事など、幅広い業態でご利用いただいている商品です。
常温で1枚ずつ個包装の業務用パッケージにより、必要な分だけ使用できるため、ロスを最小限に抑えることができます。

• 常温保存で長期保管が可能

• 一枚ずつ取り出しやすいパッケージ仕様

• 在庫確保や大量注文にも柔軟対応

小ロットから大ロットまで、業務用需要に合わせて安定的に供給可能です。

■ 高級感を演出する「ふかひれ姿煮」メニュー提案

飲食店のメニューに「ふかひれ（フカヒレ）」が加わることで、お客様の満足度と客単価を大きく引き上げることが可能です。
特に人気なのが「フカヒレ姿煮」。とろみのある上湯ソースに絡むふかひれの繊維は、見た目にも豪華で特別感を演出します。

ランチタイムでは「ふかひれ丼」「ふかひれあんかけチャーハン」などをお手頃価格で提供し、ディナーでは「ふかひれ姿煮」をコースのメインに。
業務用ふかひれ水煮なら、用途に合わせて最適な量とサイズを使い分けられ、メニューの幅を大きく広げることができます。

■ コラーゲン豊富な健康食材

ふかひれにはコラーゲンを豊富に含むゼラチン質が多く、美容・健康志向のお客様からの支持も高まっています。
高タンパク・低脂肪でありながら、濃厚な旨みを持つのが特徴。女性客が多い店舗や健康志向のコース料理にもぴったりです。

■ プロ仕様の品質をそのままに

本商品は、業務用として長年にわたり高級ホテルや専門中華料理店で採用されている信頼の品質。
職人による手仕込みで、ふかひれの繊維を傷つけず、自然な形を保ったまま水煮加工しています。加熱後もほどよい弾力としっとり感が残り、盛り付け時の見た目も美しい仕上がりに。

また、ふかひれ水煮（パイツー）は味が付いていないため、店舗オリジナルのたれやスープの風味を引き立てます。素材そのものが上質だからこそ、どんな味付けにも負けない存在感を放ちます。

■ こんな業態におすすめ

• 中華料理店（コース料理、宴会、法要メニュー）

• ホテル・旅館（会席料理、宴会膳、婚礼料理）

• 居酒屋・創作料理店（限定メニュー、高単価商品）

• 仕出し・ケータリング業（特別弁当、お祝い膳）

• 食品メーカー・OEM企画（オリジナルブランド開発にも）

飲食店様から「仕込み時間が短くなった」「安定して質が高い」といった評価を多数いただいています。

■ 商品詳細

● 商品名：ふかひれ水煮（パイツー）
● 原材料：ヨシキリザメヒレ（気仙沼産）
● 原産地：宮城県気仙沼
● 保存方法：常温保存
● 賞味期限：パッケージに記載
● 使用方法：自然解凍後、加熱してお召し上がりください

※大量注文・定期納品をご希望の場合はご相談ください。

■ 気仙沼の誇りを、あなたの厨房に

気仙沼の海が育てた「ふかひれ（フカヒレ）」は、まさに日本が誇る食文化のひとつ。
「ふかひれ気仙沼」として知られるその品質は、国内外のシェフからも高い評価を受けています。
業務用ふかひれ水煮（パイツー）は、そんな本場の味をそのままご家庭や店舗にお届けするために誕生しました。

コストを抑えながらも品質に妥協しない、まさに“プロのためのフカヒレ素材”。
気仙沼の伝統と技術が生んだ一枚を、ぜひお店のメニューに加えてください。

【まとめ】

「ふかひれ水煮（パイツー）」は、

• 気仙沼直送の高品質素材

• 味付け自由な業務用水煮タイプ

• 冷凍でロスを減らせる効率的食材

• 料理の価値を高める高級感ある見た目と食感

ホテル・中華料理店・仕出し・宴会料理など、幅広い業態でご利用いただける万能素材です。
気仙沼の海が育てた極上のふかひれを、あなたの厨房でぜひご活用ください。