食材選びに妥協しない飲食店様へ、本物の食材を。

秋川牧園の食材は、シェフや料理人のこだわりに応えます。
食材は、料理の味を決める大切な要素。だからこそ、私たちは「安全で、美味しく、こだわり抜いた」食材をお届けします。

私たちの鶏肉は、ヒヨコの時から抗生物質・抗菌剤を一切使用せず、のびのびとした環境で育てたもの。黒豚は、バークシャー純粋種にこだわり、ゆっくりと育てた極上の味わい。野菜は、化学農薬・化学肥料を使わず、健康な土で栽培。

「業務用食材卸売り市場Mマート」で、秋川牧園のこだわり食材を全国の飲食店様にお届けします。料理の質を高めたいなら、食材選びから。秋川牧園が、そのお手伝いをいたします。

ミート工場

自社で生産した若鶏、黒豚、黒毛和牛を加工するミート工場も自社にあります。処理場から届いた新鮮なままのお肉たちは、ひとつひとつ丁寧に部位ごとに分けられ、-32℃の急速凍結フリーザーを通って15分間程度で鮮度を保ったままま凍結されます。
作る商品は年間100種類以上あります。

鶏卵工場

鶏卵工場には直営農場から、毎日およそ5ｔのたまごが運ばれてきます。鶏は毎日1羽につき約1個のたまごを産みますが、年齢や体調、ストレスなどで、たまごの状態が変わるため、工場では細心の注意を払って検品を行っています。

牛乳工場

山口県萩市にあるむつみ牧場から運ばれてきた生乳（牛から絞ったそのままのお乳）は、自社の牛乳工場で、75℃で15分以上の蒸気窯殺菌を行います。2重の層になった釜を使って蒸気で加熱し、水の層を湯せんしながら、じっくりゆっくり、手間ひまを惜しまず製造しています。

若鶏一次処理工場

農場から運ばれてきた鶏肉の第１次処理を行うのは子会社である株式会社チキン食品。命に向き合う私たち生産者にとって欠かすことのできない大切な工程を担っています。ここで、1羽ずつ丁寧に処理が行われた鶏肉は自社のミート工場へ運ばれてきます。

こだわる飲食店様へ、本物の食材を。

• 抗生物質・抗菌剤を使用しない、のびのび育った鶏肉
• 黒豚バークシャー純粋種をじっくり育成し、旨味を最大限に
• 自然の力で育った赤身が美味しい黒毛和牛
• 化学農薬・化学肥料不使用の野菜を全国へ
• 食品添加物に頼らない加工食品、冷凍食品をラインナップ
   

飲食店様のお悩みご相談ください！

•  業務用に適した規格・大ロット対応
• 冷凍食品や加工食品で、時短調理も実現
• 直送だから鮮度・品質も安心
• 抗生物質・抗菌剤不使用の食材で、健康志向のメニューにも対応

常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、お探しの商品や、大口の取引、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、お気軽にご相談下さい。