◆商品説明◆
★宮崎県産黒毛和牛 経産 ウデ 6か月再肥育済み★
宮崎県小林市の市場で選び抜かれた経産黒毛和牛を、自社牧場で6か月間丁寧に再肥育。乾燥稲わらと専用配合飼料だけで育て、経産牛特有の肉色や脂の色を改善しました。真空冷凍でお届けするため、焼肉や煮込み料理など用途に応じて便利にご使用いただけます。
　
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肉質の特徴：
1. ウデ（肩）とはどの部位？
場所： 肩甲骨まわりの筋肉です。
特徴： 前肢を支えて頻繁に動く場所なので、筋肉質で肉の繊維が強く、スジも多い部位です。しかし、その分エキス分（旨味）が非常に豊富です。
2. 「経産牛のウデ」ならではの特徴
経産牛のウデは、プロの料理人や肉好きが「これこそ牛の味だ」と唸る要素が詰まっています。
圧倒的な「肉の濃さ」： 長い飼育期間を経て、筋肉の中に鉄分やアミノ酸が凝縮されています。霜降りの甘さよりも「肉本来の野性味あふれる旨味」が強く出ます。
多様な表情： ウデは1つの塊の中に、最高級の霜降り部位からガッシリした赤身まで混在している「個性派エリア」です。経産牛だとその個性がより明確に分かれます。
熟成に向く： 赤身が強いため、熟成（エイジング）をかけると驚くほど芳醇な香りが生まれます。
再肥育6か月のメリット：
(1) 霜降り・脂の質が安定
脂肪交雑（サシ）が増え、肉全体にきれいに入る。口どけの良い脂で、焼肉・ステーキ・すき焼きなどで高評価
(2) 肉の旨味・甘みが向上
再肥育によって脂肪だけでなく、アミノ酸や核酸などの旨味成分が増える。料理にすると「コク・深み」が感じやすい。
(3) 加熱耐性が上がる
脂と赤身のバランスが良いため、煮込みやステーキでも肉が硬くなりにくい。ローストや煮込み料理でも柔らかく仕上がる
調理しやすい：
部位ごとに正肉化済みで、業務用厨房ですぐに調理可能。
　
多彩なメニューに対応：
薄切り焼肉、煮込み料理、ローストビーフ
　
業務用の利便性：
真空冷凍で長期保存が可能。必要な量だけ使えるのでロスが少なく、厨房管理も簡単です。