◆商品説明◆
★宮崎県産黒毛和牛 経産 前バラ(ブリスケ) 6か月再肥育済み★
宮崎県小林市の市場で選び抜かれた経産黒毛和牛を、自社牧場で6か月間丁寧に再肥育。乾燥稲わらと専用配合飼料だけで育て、経産牛特有の肉色や脂の色を改善しました。真空冷凍でお届けするため、焼肉や煮込み料理など用途に応じて便利にご使用いただけます。
　
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肉質の特徴：
前足の内側、人間でいう「胸」にあたる筋肉の部分（肩バラの一部）です。よく動かす筋肉なので、キメが粗く繊維質で、肉質はやや硬め。しかし、赤身と脂身のバランスが良く、コラーゲンを豊富に含んでいます。長く生きた分、筋肉中にアミノ酸などの旨味成分が蓄えられており、噛むほどに黒毛和牛特有の香りと濃い味が広がります。未経産牛に比べると少し歯ごたえが増しますが、それを「肉を食べている満足感」として好むファンが多いのも特徴です。
　
再肥育6か月のメリット：
(1) 霜降り・脂の質が安定
脂肪交雑（サシ）が増え、肉全体にきれいに入る。口どけの良い脂で、焼肉・ステーキ・すき焼きなどで高評価
(2) 肉の旨味・甘みが向上
再肥育によって脂肪だけでなく、アミノ酸や核酸などの旨味成分が増える。料理にすると「コク・深み」が感じやすい。
(3) 加熱耐性が上がる
脂と赤身のバランスが良いため、煮込みやステーキでも肉が硬くなりにくい。ローストや煮込み料理でも柔らかく仕上がる
調理しやすい：
部位ごとに正肉化済みで、業務用厨房ですぐに調理可能。
　
多彩なメニューに対応：
薄切り焼肉、煮込み料理、ローストビーフ
　
業務用の利便性：
真空冷凍で長期保存が可能。必要な量だけ使えるのでロスが少なく、厨房管理も簡単です。