◆商品説明◆
★宮崎県産黒毛和牛 経産 トンビ(トウガラシ) 6か月再肥育済み★
宮崎県小林市の市場で選び抜かれた経産黒毛和牛を、自社牧場で6か月間丁寧に再肥育。乾燥稲わらと専用配合飼料だけで育て、経産牛特有の肉色や脂の色を改善しました。真空冷凍でお届けするため、焼肉や煮込み料理など用途に応じて便利にご使用いただけます。
　
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1. トンビ（トウガラシ）とはどの部位？
場所： 肩甲骨の付近にある筋肉で、1頭からわずか2kg程度しか取れない希少部位です。
名前の由来： 形が「唐辛子（とうがらし）」や「鳶（とんび）のくちばし」に似ていることからそう呼ばれます。
特徴： ウデ肉の中では最も霜降り（サシ）が少なく、キメが細かく美しい赤身が特徴です。
2. 「経産牛のトンビ」ならではの特徴
経産牛のトンビは、未経産牛にはない**「野生味のある濃い味わい」**が最大の魅力です。
旨味の深さ： 筋肉がしっかり使われてきた分、鉄分やアミノ酸が豊富。一口噛むごとに、経産牛らしい奥行きのある旨味と香りが鼻に抜けます。
肉汁が豊か： 脂ではなく「肉汁」が非常に豊富です。さっぱりしているのにパサつかず、肉そのものの潤いを感じられます。
ヘルシーかつ濃厚： 低カロリーでありながら、満足感はサーロイン以上。ダイエット中の方や、重い脂が苦手な方にも非常に喜ばれます。
3. メリットと注意点
メリット： 赤身好きにはたまらない「お肉本来の味」が楽しめます。コストも希少部位の中では比較的抑えめです。
注意点： 繊維が一方方向に走っているため、「焼きすぎ」は厳禁です。加熱しすぎると急激に硬くなる性質があります。
再肥育6か月のメリット：
(1) 霜降り・脂の質が安定
脂肪交雑（サシ）が増え、肉全体にきれいに入る。口どけの良い脂で、焼肉・ステーキ・すき焼きなどで高評価
(2) 肉の旨味・甘みが向上
再肥育によって脂肪だけでなく、アミノ酸や核酸などの旨味成分が増える。料理にすると「コク・深み」が感じやすい。
(3) 加熱耐性が上がる
脂と赤身のバランスが良いため、煮込みやステーキでも肉が硬くなりにくい。ローストや煮込み料理でも柔らかく仕上がる
調理しやすい：
部位ごとに正肉化済みで、業務用厨房ですぐに調理可能。
　
多彩なメニューに対応：
薄切り焼肉、煮込み料理、ローストビーフ
　
業務用の利便性：
真空冷凍で長期保存が可能。必要な量だけ使えるのでロスが少なく、厨房管理も簡単です。