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長崎版 血糖値の上昇を抑制する作用

農業共済新聞
写真はイメージです。記事とは関係ありません。
 血糖値の上昇を抑制する作用などがあり、健康に良いことが知られるようになってきた「キクイモ」。
 その機能性に着目し、広めていこうとしているのは、諫早市のいさはや農産物研究会。栽培・加工し、キクイモの加工品を販売している。
 さらに、パンを製造・販売するマルキパンに、同研究会が加工したキクイモのパウダーを提供し、「菊芋パン」を開発。キクイモが持つ力を広めていこうと奔走する現場を取材した。